开店容易经营难，也许你有足够的资金来投资自己喜欢的餐饮类型，比如你喜欢喝咖啡就想开一家咖啡馆，你喜欢吃中餐就想开一家中餐厅，你以为凭借自身一腔热血就能纵横餐饮界，但是通常市场只会给你一个重重的巴掌，因为经营不易。

今天介绍的是餐厅定位人群与环境匹配度的关系。

比如一家时尚鱼火锅——0048香辣虾干锅，因装饰是以酒吧式海洋风为主，在装饰上十分时尚年轻，因此也在一众鱼火锅品牌中脱颖而出，毕竟看脸的时代，先看脸再看内涵。

关于目标客户的定位，养生类型多针对中年人及以上，油炸快餐类就偏向于年轻人与儿童，高档酒店就针对商务人士较多等。0048香辣虾干锅起初是针对年轻人的，无论是在消费观念还是在产品新颖上，年轻人更愿意接受新的事物，因此餐厅定位人群就是年轻人，包含但不仅限于学生、白领、商务人士、时尚人士等。这是起初的目标客户定位，也是以时尚为的主消费人群。

在环境匹配度上，0048香辣虾干锅也是聘请了国内著名室内设计大师来设计，就是为了配合好目标人群，所以出来的就是既有酒吧的嗨感，又有海洋风主题的视觉冲击，这样可以满足年轻人玩与吃的双重要求。这样0048香辣虾干锅的餐厅定位人群与环境匹配度是契合的。

然而有一点0048香辣虾干锅是没有预料到的，就是中年人及部分老年人对其的热爱度也是很高的。具体原因是什么呢？据了解这是因为年轻化的影响，中年人及老年人以不像上个时代时那样服老，这是个不服老的时代，追求年轻化也就被普遍接受，在这样年轻的氛围里，不自觉的自己也年轻起来，这是极好的。

     当然除此之外，产品质量、服务质量、店面位置等都是经营元素之一，不是仅开店就好。